Çiçeğin başkentinden çiçek reçelleri
Portakal başta olmak üzere pek çok meyvenin reçelini mutlaka bilirsiniz, eminim bazılarını seversiniz de. Peki, hiç portakal çiçeği reçelini tattınız mı? Ya ıtır çiçeği reçelini, kekik çiçeği, ıhlamur çiçeği, gelincik, akasya reçellerini? Çiçek reçelleri size bir şeyler hatırlatmıyor olamaz eminim. Şöyle büyükannelerimizin eski zamanlarına uzansak, o gül kokulu çocukluk günlerimizin reçelli ekmeklerine doğru bir yolculuğa çıksak, o dünya tatlısı meyve ve çiçek reçellerinin belleğimize kazınan kokularını hatırlasak kim bilir hangi unuttuğumuz tatların kapağını aralarız.
Ağız tatlılığıyla zarafet kokan incelikli günlerdi o günler. Büyükanne ve annelerimiz, yaşadıkları bölgede yetişen meyve ve çiçeklerden ağız tatlılığı reçeller, marmelatlar, nardenkler yaparlardı. Her evin gözdesi özel tatlar kilerlerdeki yerini alır, bunların azalmasına izin verilmezdi. Mevsimine göre bitenlerin yerine yenileri pişirilip kavanozlara konurdu.
Reçeller hayatımız boyunca hep vardı, var olmaya devam edecekler. Bu anlamda seveceğiniz hoş kokulu bir festival ve yarışmadan söz etmek istiyorum…
Bir festival düşünün ki bin bir çiçeğin kokulu dünyasına buyur ediyor sizi. Dağ taş çiçek, sokak ve caddeler çiçek, bereketli geniş ovalar rengârenk çiçeğin envai çeşit kokusu. Çiçeğin başkenti İzmir’in Bayındır ilçesi burası. Bayındır, uluslararası boyutlardaki çiçek festivali ile yıllardır ülkemizin çiçekçilikteki gururu olurken bu yıl bir ilke daha imza attı. “Bayındır Çiçek Reçelleri Yarışması” düzenleyerek bereketli Anadolu’muzun mis kokulu bahar çiçeklerini şekerle lezzetlendirip damaklarımızı şenlendirdi.
Çiçek reçelleri yarışmasının fikir annesi olarak jüride de bulunduğumdan, kaybolmaya yüz tutan tatlarımızın öne çıkması adına özellikle sevinçliyim. Bir hanımeli reçeli unutulmamalı, ıtır çiçeği reçeli, kekik çiçeği, nane çiçeği, akasya çiçeği, gelincik, portakal, turunç çiçeği reçelleri, zambak reçelleri ve daha niceleri unutulmamalı. Hele ki o kendi içinde bin bir özellik taşıyan gül reçellerimiz yok mu, alır bizi gül lokumlu pembe gül kokulu çocukluk günlerimize götürüverir. Has gül reçeli, şeker gülü, Muhammet gülü reçeli, kırk yaprak reçeli, şeker pembesi, şeker ezmesi güzellemeleriyle dopdolu bir kültürün şanslı insanlarıyız bizler. Geçmişten geleceğe derleyip hayata geçirebildiğimiz nice zengin tat çeşitliliğimiz var…
Türkiye’de yapılan ilk “çiçek reçelleri yarışması” unvanını alarak, güzel kokulu tatlı bir yarışmanın öncülüğünü yapmakla kocaman bir kutlamayı hak eden Bayındırlıları ve Başkan Dr. Ufuk Sesli’yi çiçeğin nezaketiyle selamlıyor, nice tatlı güzelliklerin Anadolu’muzun her köşesinde yaygınlaşmasını diliyorum.
Bayındır Belediyesi’nin düzenlediği çiçek reçelleri yarışmasında birinciliği Portakal Çiçeği Reçeli ile Vahide Dülger, ikinciliği Itır Çiçeği Reçeli ile Berrin Taşkın, üçüncülüğü ise Sakızlı Gelincik Reçeli ile Medine Serficeli aldı. Her birinin ayrı nefasetteki çiçek reçelleri arasından seçim yapabilmek oldukça güç oldu. Öyle ki, ıtır çiçeği reçelinin rengi insanın aklını başından alacak güzellikteydi. Bıraksalar tabaktaki o muhteşem eflatunu saatlerce seyredebilirdim. Ya o gelincik reçelinin rengine ne demeli… Doğal olan her şey nasıl da eşsiz ve özel!
Çiçek reçeli tadında nice şenlikli günlere…
Ağız tatlılığıyla zarafet kokan incelikli günlerdi o günler. Büyükanne ve annelerimiz, yaşadıkları bölgede yetişen meyve ve çiçeklerden ağız tatlılığı reçeller, marmelatlar, nardenkler yaparlardı. Her evin gözdesi özel tatlar kilerlerdeki yerini alır, bunların azalmasına izin verilmezdi. Mevsimine göre bitenlerin yerine yenileri pişirilip kavanozlara konurdu.
Reçeller hayatımız boyunca hep vardı, var olmaya devam edecekler. Bu anlamda seveceğiniz hoş kokulu bir festival ve yarışmadan söz etmek istiyorum…
Bir festival düşünün ki bin bir çiçeğin kokulu dünyasına buyur ediyor sizi. Dağ taş çiçek, sokak ve caddeler çiçek, bereketli geniş ovalar rengârenk çiçeğin envai çeşit kokusu. Çiçeğin başkenti İzmir’in Bayındır ilçesi burası. Bayındır, uluslararası boyutlardaki çiçek festivali ile yıllardır ülkemizin çiçekçilikteki gururu olurken bu yıl bir ilke daha imza attı. “Bayındır Çiçek Reçelleri Yarışması” düzenleyerek bereketli Anadolu’muzun mis kokulu bahar çiçeklerini şekerle lezzetlendirip damaklarımızı şenlendirdi.
Çiçek reçelleri yarışmasının fikir annesi olarak jüride de bulunduğumdan, kaybolmaya yüz tutan tatlarımızın öne çıkması adına özellikle sevinçliyim. Bir hanımeli reçeli unutulmamalı, ıtır çiçeği reçeli, kekik çiçeği, nane çiçeği, akasya çiçeği, gelincik, portakal, turunç çiçeği reçelleri, zambak reçelleri ve daha niceleri unutulmamalı. Hele ki o kendi içinde bin bir özellik taşıyan gül reçellerimiz yok mu, alır bizi gül lokumlu pembe gül kokulu çocukluk günlerimize götürüverir. Has gül reçeli, şeker gülü, Muhammet gülü reçeli, kırk yaprak reçeli, şeker pembesi, şeker ezmesi güzellemeleriyle dopdolu bir kültürün şanslı insanlarıyız bizler. Geçmişten geleceğe derleyip hayata geçirebildiğimiz nice zengin tat çeşitliliğimiz var…
Türkiye’de yapılan ilk “çiçek reçelleri yarışması” unvanını alarak, güzel kokulu tatlı bir yarışmanın öncülüğünü yapmakla kocaman bir kutlamayı hak eden Bayındırlıları ve Başkan Dr. Ufuk Sesli’yi çiçeğin nezaketiyle selamlıyor, nice tatlı güzelliklerin Anadolu’muzun her köşesinde yaygınlaşmasını diliyorum.
Bayındır Belediyesi’nin düzenlediği çiçek reçelleri yarışmasında birinciliği Portakal Çiçeği Reçeli ile Vahide Dülger, ikinciliği Itır Çiçeği Reçeli ile Berrin Taşkın, üçüncülüğü ise Sakızlı Gelincik Reçeli ile Medine Serficeli aldı. Her birinin ayrı nefasetteki çiçek reçelleri arasından seçim yapabilmek oldukça güç oldu. Öyle ki, ıtır çiçeği reçelinin rengi insanın aklını başından alacak güzellikteydi. Bıraksalar tabaktaki o muhteşem eflatunu saatlerce seyredebilirdim. Ya o gelincik reçelinin rengine ne demeli… Doğal olan her şey nasıl da eşsiz ve özel!
Çiçek reçeli tadında nice şenlikli günlere…
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
