Tüm zamanların nohut hazretleri... Yazdan közlenmiÅŸ renkli yaÄŸ biberleri ile zerdeçallı nohut. 🤷‍♀️Nohut gibi bir malzeme varsa elinizde yemek seçenekleriniz sonsuz.
Devamı »

Antik Çağ'ın köle aşçıları da birer çılgınmış! Lâf aramızda şimdikilerden eksik yanları yokmuş hani, fazlası olduğu kesin.

Apician bir lezzet bu. 🍲

Balık şeklinde etler hamu...

Balık sosu GARUM için yine yeni bir dosya açtım. Arada sırada ilgili küçük paylaşımlar yapabilirim.
🐬
Tarih denilen süreç, eşeledikçe geriye doğru gidiyor ve son bilinenler değişime u...

Bağarası'nın hakkaniyetli çiftçileri Mehmet ve Nurçin Foça Salı pazarının üreten pazarcılarıdır. Her hafta çok taze ürünler sunarlar müşterilerine...
Yaz ise yaz sebzesi kış ise kış sebzesi ekerl...

Hyacinth bean ile enstalasyon

Sümbül Fasulyesi denilen bu fasulyenin en uygun pişirme şekli soslayıp kızartmak. İster fırında ister kızgın yağda...
Yıllar önce ilk gördüğümde hibrit mi ...

2016 Yılının son günlerinde Antandros Kazı Alanı bahçesinde Türkiye’de bir ilke imza atılmıştı. Bütün Antantandroslular ve davetliler huzurunda Antik Sos Garum yapmak üzere büyükçe bir küpe tüm malzem...

Ege'nin kınalı bamyası meşhurdur. Öyle miniciği de değil, iricesi sevilir. Malum son yıllarda glutatyonun önemi ayyuka çıkınca tohumu belirgin iri bamyaların itibarı da iade edildi.
Hamurlu sosa ...

Ne oluyor orada? 🤪

İncir yaprağıyla ne olacak?
Aşçı Fok son günlerde 12 saat çalışıyor.🧿

Yazı masasından kalkıp mutfağa, mutfaktan çıkıp araziye ot yaprak ...

Sarı erikten chatni sos yapmakla uÄŸraÅŸtım bu sabah. 🫠Geceden hazırlamıştım tüm gerekenleri, ta ki kavanoz kapaklarıma kadar, sarımsak ve baharatlarıma kadar hepsi rüyama girdiler gece. Adaçayı...

Yıllar süren araştırmalar, mutfaklarımızdaki ilginç maceralar ve beş benzemez malzemelerin uyumsuzluğuyla, günümüz damağına sevimli görünme çabaları hayli meşakkatli ve heyecan vericiydi. Ziyafetler, ...

Hepimizin hayatın içinde tuhaflık derecesine varan totemvari davranışları vardır.

Benim de var; meselâ seyahate çıkmanın türlü cambazlıklarını kendimce geliştiririm. Hangi bölgenin hangi ürün...

Limon kreması (Lemon curd) 🍋

Her şey Antakya Arsuz limonlarıyla başladı. @ayfer_tuzcu_unsal arkadaşımın #eldevarlimon hareketi bizleri de uzaktan harekete geçirdi. Herkes elinden gel...