Ege’de yaşayanlar yenilebilir ot dünyasına dair pek çok bilgiye doğuştan sahiptir. Ot dünyasının zenginliğine değinirsem satırlar uzar, o yüzden en iyisi toplanmış otların kolaylığına buyur edeyim siz...

Nasıl ki kereviz, lahana, rezene kökü, havuç gibi sebzelerle yarenlik ediyorsak TURP ve türevleriyle de yakınlaşmamız kaçınılmaz!

Tabi turp ile ilişkimizi ileri seviyelere taşımamda pek çok ...

Foça’nın denize açılan sokaklarında yürüyorum, evlerin mutfaklarından sokağa taşan çok tanıdık bir kokuyu çekiyorum içime; arapsaçı kokusu bu. İnsanı genzinden yakalayan anason kokan arapsaçı, soğanın...

Turpun büyüğünü rendeleyip soslayarak kış sebzelerinin yanında servis etmeyi severim. Hele de lâhana sarmasının yanında.

Buradakiler sarmadan çok bohçaya benzese de sakıncası yok! Zaman değe...

Foça Mutfağı kitabımda da belirttiğim gibi “hamur yemeden doymaz Foçalı çocukların karnı.”

Belki bir gün Menemen’deki Kubbeli Bakkal’ı ziyaret etmeli, öyle ya eskiden en güzel çekme ...

Yakışır yakışır...

Şehirleri bilemem ama küçük yerlerde hala tarla dökümü son yaz sebzelerine rastlamak mümkün. Rastladıklarımdan üç adet topan (tophane) patlıcanım vardı, buzluğumdaki vişne...

Yunan mitolojisine göre lahana, şarap tanrısı Dionysos tarafından öldürülmek üzere olan bir Trakya kralının, en sevdiği üzüm bağlarından bazılarını kökünden sökmesi sonucu dökülen gözyaşlarından oluşm...

🫒
Yeşil zeytin püresi ve peynir, sirke, sarımsak, zeytinyağı, ceviz ve bol baharatlarla bir kule yapıp tepesine bayrak diktim. Gücüm buna yetti!

Evet bu bir antik lezzet, ister k...

Bugünkü görevim balık haline gidip dikenli ve sakallı kırmızı kefal sormak.
Benim Archestratus’tan neyim eksik, gidip biraz bakınayım bizim balıkçılar şu sakallı kırmızı kefalden haberdar mı? Muh...

Madem ki zeytin hasat zamanlarına teşneyiz, madem ki zeytin festivalleriyle bereketi hatırlayacağız öyleyse bir zeytin kitabından satırlar döşeyelim buraya… 🫒

Hem de adı: “Edremit’in ...

Mürdüm sirkesi 37 günde barut gibi keskinleşti.

İnsanın burnunu delirten sirke ruhu mudur sirke cini midir nedir bilemedim! Tabi kalın bir de sirke anası oluşturmuş, aferin ona. 👏
...

Foça Kent Konseyi Kadın Meclisi çok güzel çok şık bir yemek yarışması düzenledi. Yarışmacıların bol kepçe yapıp sundukları lezzetlerin yanında ayrıca Kadın Meclisi’nin hazırladığı ikramlar ile bol yem...