Bilinen klasik patates salatasının baharatlarla zenginleştirilmişi de denebilir bu salataya.

Malzemeler:
5-6 orta boy patates
3-4 adet taze soÄŸan
Yarım demet maydanoz
B...

Muhteşem Ege Mutfağının ilginç bebekleri hiç bitmez!

Her canlının bebeklik evresi varoluşun gereğidir malum, her şeyin küçüğü sevildiğine dair bir tevatur da vardır (ben bu söze çok katılmasa...

...

Bir adet zeytin
ve
bir parça köy ekmeği,
kırmızı biber dağ kekiği ve biraz çiprika ile soslandırılmış yeşil sızmada nasıl bir aşkla buluşur bilir misiniz?
...

Şans bu, balık beklerken oltanıza ahtapot da gelebilir! Ahtapot tutunca onu gerisin geri denize atacak haliniz yok. Nermin Hanım gibi eve getirip pişireceksiniz.

Bizim komşu Nermin Hanım, ha...

Ege'ye özgüdür topan kabak.
Patlıcanın da topanı vardır ya, hatta bazı yörelerde top-h-ane patlıcanı da denir.

Kabakta da aynen topan, tophane diye tanımlanır değişik yörelerde.
Sa...

Rezene, anason, kişniş ve dereotu akrabalığı üzerine:

Klasik düzen ve koordinat merakımın olmadığı aşikar. Olması gerektiği gibi özgür rüzgarlarca eserek yazdığımı düşünüyorum. Her yer...

19OO'lü yılların ortalarına kadar Türkiye'de bazı vilayetlerin mahallelerinde gayrimüslim komşularımız varmış. Şimdilerde de var lakin o vakitler daha da çokmuş ve şimdiki gibi dışarıdan gelenlerden d...

Elindeki devasa boyutlu hamburgeri, büyük bir iştahla yiyen şu soluk benizli çocuğa bakar mısınız. Yüzünün renksizliğine tezat olan etli yanakları ve hamburgeri her ısırışında iyice şişen avurtlarıyla...

"Olmaya devlet, cihanda bir şişe zeytinyağ iksiri içindir!"

"Bir taşla birkaç kuş vurmak" deyimi, vurup öldürmeyi bellettiği için kullanmak istemediğim bir özdeyiştir. Hele de, kan kokusunu...

Malzemeler :

Eğer kendiniz toplayacaksanız, 40 – 45 tane büyük ebegümeci yaprağı yeterli. Demet şeklinde pazardan satın alacaksanız 2 demet gerekir. Her bir yaprağı tek tek sapın bitti...

Malzeme:

25-30 Tane Kabak çiçeği
3 Yumurta
3 Yemek kaşığı un
1 Su bardağı sıvı yağ. (zeytinyağı tercih edilir fakat her tavaya yeni yağ konmalı)
1 Çay bardağı su veya ...

Malzeme:

13-15 Tane yeÅŸil papaz eriÄŸi
1 Adet havuç
1 Adet yeÅŸil sivri biber
1 Adet domates
Birkaç dal semizotu veya birkaç tane taze asma yaprağı
1 Su bardağı pirin...

Aşçı Fok kendine bahçeli bir ev yapmaya karar verdi! Sebebini az çok tahmin edersiniz; otunu sebzesini kendisi yetiştirmek istiyor, malumunuz üzre yüzyılımızın iklim koşuları yaşamımızda birçok şeyi d...

Sevim Çidamlı ve Nevzat Çidamlı çiftinin hercai menekşeli balkonuna beş çayına davetliyiz...

Foça poyrazının bedene iyi gelen esintisiyle tırmanıyoruz bu zarif çiftin sokağını. Çidamlı'lar, o...

(02 Aralık / Cumartesi 2006)

Mevsim kış olmasına rağmen Ege, gündüzleri güneşin parlak ışıklarıyla yıkanmaya devam ediyor. Ege insanı, hele de Foçalılar gündüzleri evlerine girmezler sanki g...

Diyorum ya; Yeniköy'ün yemekleri meşhur. Yeniköy sakinlerinden Zübeyde Yıldırım'ın Uluslararası Foça Festival'inde ikincilik derecesi alan özel Mozaik Sarması'nı taşıyalım dedim köşemize.

Ä°s...

Aşçı Fok, tam da sardalye mevsimine girdiğimiz şu günlerde süper bir lezzeti ve o lezzeti yaratan Hülya Dinçel'i konuk ediyor köşesinde.

Foça'nın, yemekleriyle ünlü Yeniköy'ünde yaşayan Hülya...