“Chaîne des Rôtisseurs”ün 13. Ulusal Genç Aşçı Yarışması 24 Mart' ta Yapılacak...
Dünyadaki en eski gastronomi derneÄŸi olan “Chaîne des Rôtisseurs”ün Türkiye ÅŸubesi, Ulusal Genç Aşçı Yarışması’nın 13. cüsü 24 Mart' ta Ä°stanbul Yeditepe Ãœniversitesi’nde gerçekleÅŸtirilecek.. Yarışmanın birincisi 2 Ekim 2009 da Newyork ta Hyde Park USA yarışmaya hak kazanacaktır. Chaîne des Rôtisseurs Türkiye BaÅŸkanı Mohamed Hammam yarışmayı şöyle anlatoyor: Ä°lki, 1977 yılında, Chaîne des Rôtisseurs DerneÄŸi tarafından Ä°sviçre’de düzenlenen Genç Aşçılar (Jeunes Commis) Yarışması, genç aşçıları desteklemek ve onlara becerilerini sergilemek ve geliÅŸtirmek fırsatını vermek amacıyla organize edilmektedir. Yöresel, ulusal ve uluslararası düzeylerde organize edilen bu yarışmalar, Chaîne des Rôtisseurs DerneÄŸi’nin faal olduÄŸu ülkelerde düzenlenmektedir. Bu yarışma, 27. yaşını aÅŸmamış olan genç aşçılara açıktır.
Bu yarışmanın amacı, genç aşçıları teÅŸvik etmek ve mutfak sanatları konusunda elde ettikleri deneyimlerini, Chaîne des Rôtisseurs DerneÄŸi’nin geleneklerine uygun olarak akranlarıyla rekabet ortamında paylaÅŸmayı saÄŸlamaktır. Bu yarışma genç aşçılara yaratıcılıklarını ve becerilerini uluslararası bir platformda sergilemek fırsatını vermektedir.
Bir diğer hedefi ise, değişik kültürleri yemek hazırlığı ve sunumu konusunda geleneksel bir yaklaşımla teşvik etmektir.
Adayların aşağıda belirtilen kriterlere uymaları gerekmektedir:
• Ulusal yarışmayı kazandığı ülkeyi temsil etmeli
• Temsil edeceÄŸi ülkenin vatandaşı olmalı
• Ä°ÅŸvereninin, temsil edeceÄŸi ülkede Chaîne des Rôtisseurs derneÄŸinin itibarlı Maitre veya Chef rütbeli bir üyesi olmalı ; bu Maitre veya Chef’lerin mesleklerinde faal olmaları gerekmektedir. Maitre Honoraire veya Chef Honoraire rütbesindeki üyeler adayın iÅŸvereni olamaz.
• Yarışmacı, Maitre veya Åžef’in hemen altında çalışmalı. Maitre veya Åžef, yarışmacının doÄŸrudan amiri olmalı.
• Yarışmacının herhangi bir bölgesel yarışmaya üç kereden fazla katılmamış olmalı
• Yarışmacının herhangi bir ulusal yarışmaya iki kezden fazla katılmamış olmalı
• Yarışmacının baÅŸka bir uluslararası Jeunes Commis Rotisseurs yarışmasına katılmamış olmalı
Yarışma günü, yarışmacıların her birine, içinde benzer ürünler bulunan ve içeriÄŸi önceden bilinmeyen bir pazar sepeti verilecektir. Ayrıca, sepette olmayan malzemeler için yarışmada ortak bir kullanım masası bulunacaktır. Bu ürünler yarışmacıya istek üzerine verilecektir. Yarışmacılar bu malzemelerle dört kiÅŸilik, giriÅŸ, ana yemek ve tatlı’dan oluÅŸan bir mönü hazırlayacaklardır.
Sepetin içindekileri gözden geçirdikten sonra her yarışmacı giriÅŸ, ana yemek ve tatlı olmak üzere 3 (üç) tabak yemek yaratıp 30 dakikada mönüyü yazacaktır. Bu mönü yarışmacı tarafından dört kiÅŸilik porsiyonlar halinde tasarlanıp üç saat içinde hazırlanacaktır. Akabinde 15 dakikalık aralarla, yemekler jüri’ye sunulacaktır.
Jüri, Chaîne üyesi olan deneyimli profesyonel veya profesyonel olmayan kişilerden oluşmaktadır. Yarışmacı önermiş sponsorlar jüride yer alamazlar. Yarışmacılar jüri üyeleri tarafından sadece kendilerine verilen numaralarla tanınacaktır.
Yarışmacılar tarafından hazırlanan her bir yemek, lezzet, sunum ve yaratıcılık başta olmak üzere değerlendirilecektir. Mutfakta temizlik ve iş organizasyonu ayrıca değerlendirilecektir.
Yarışmaya katılan yarışmacılar kurallara saygı göstermek ve uymak zorunluluğunu kabul ederler.
Bölgesel yarışmayı kazanan adaylar ulusal yarışmaya katılmaya hak kazanır; Ulusal yarışmayı kazanan aday, uluslararası yarışmada yer alır.
Food in Life
