Yıllar önce, sanırım doksanlı yılların başı, Akdeniz’de bir dost meclisindeyim. Sanatçıların şiire düştüğü, şiirin ozanlaştığı bir geceydi. Masa, sazın sapı gibi upuzundu saz ise yarenlerin ruhuyla coşuyordu.
Meyvelerin çerezlere boncuk attığı masada sözcüklerin ahengi anason kokulu bardaklardan taşıyordu… Birden bire masayı turuncular giymiş işgal kuvvetleri kuşattı. Üzerleri silme ceviz dolu tabaklarda titreşen işgalci kuvvetler, turuncu davetkârlıklarıyla kısa bir süre dikkatleri şiirden uzaklaştırdılar.
Bazı tabaklardaki turuncuların üzerine kar da yağmıştı. Öyle bir kar ki, damakta kayarken serin sütlü bir tat bırakıyordu. Kar değilmiş kaymakmış meğer! Sanki biraz bal da gezdirilmişti turuncuların üzerine…
Kaymak, ceviz ve bal ile lezzet bombardımanına dönüşmüş cennet hurması (Trabzon hurması) ile ilgili hoş bir anımdır bu.
Güneyde, özellikle Adana Mersin taraflarında cennet hurmasından yapılan bu tatlı meze sofraya gelmeden rakı sofrasının kapanışı yapılmaz.
Gelelim bu doğal tatlının hazırlanışına…
Olgun ve epeyce yumuşamış 3-4 tane hurmayı çatalla iyice ezip püre haline getiriyoruz.
Sonra bir fincan dövülmüş ceviz içi ile karıştırıp bir servis tabağına yayıyoruz. İsteğe bağlı olarak biraz kaymak koyuyoruz. En sonunda da iki kaşık bal gezdiriyoruz üzerine. Ve tabii iri ceviz taneleriyle de hoşluk yaratmayı ihmal etmiyoruz.
Sonra mı?
Sonrası düz duvara tırmanmalık tabi!
Oldukça kalorili bir tatlı bu… Kaymak ve bal koymadan sadece hurmayı ezip cevizle de yiyebiliriz ki ben öylesini tercih ediyorum. Hatta küp küp doğranmış elmayla da karıştırınca sağlıklı menüye geçmiş oluyoruz!
Cevizin kırması
Turuncu lokması
Tadı lokum şeker
Cennetin hurması
Yıllar önce, sanırım doksanlı yılların başı, Akdeniz’de bir dost meclisindeyim. Sanatçıların şiire düştüğü, şiirin ozanlaştığı bir geceydi. Masa, sazın sapı gibi upuzundu saz ise yarenlerin ruhuyla coşuyordu.
Meyvelerin çerezlere boncuk attığı masada sözcüklerin ahengi anason kokulu bardaklardan taşıyordu… Birden bire masayı turuncular giymiş işgal kuvvetleri kuşattı. Üzerleri silme ceviz dolu tabaklarda titreşen işgalci kuvvetler, turuncu davetkârlıklarıyla kısa bir süre dikkatleri şiirden uzaklaştırdılar.
Bazı tabaklardaki turuncuların üzerine kar da yağmıştı. Öyle bir kar ki, damakta kayarken serin sütlü bir tat bırakıyordu. Kar değilmiş kaymakmış meğer! Sanki biraz bal da gezdirilmişti turuncuların üzerine…
Kaymak, ceviz ve bal ile lezzet bombardımanına dönüşmüş cennet hurması (Trabzon hurması) ile ilgili hoş bir anımdır bu.
Güneyde, özellikle Adana Mersin taraflarında cennet hurmasından yapılan bu tatlı meze sofraya gelmeden rakı sofrasının kapanışı yapılmaz.
Gelelim bu doğal tatlının hazırlanışına…
Olgun ve epeyce yumuşamış 3-4 tane hurmayı çatalla iyice ezip püre haline getiriyoruz.
Sonra bir fincan dövülmüş ceviz içi ile karıştırıp bir servis tabağına yayıyoruz. İsteğe bağlı olarak biraz kaymak koyuyoruz. En sonunda da iki kaşık bal gezdiriyoruz üzerine. Ve tabii iri ceviz taneleriyle de hoşluk yaratmayı ihmal etmiyoruz.
Sonra mı?
Sonrası düz duvara tırmanmalık tabi!
Oldukça kalorili bir tatlı bu… Kaymak ve bal koymadan sadece hurmayı ezip cevizle de yiyebiliriz ki ben öylesini tercih ediyorum. Hatta küp küp doğranmış elmayla da karıştırınca sağlıklı menüye geçmiş oluyoruz!
Cevizin kırması
Turuncu lokması
Tadı lokum şeker
Cennetin hurması
Günlük mırıltılar
