Keçi bacağı, keçi patisi, keçi ayağı
Keçi bacağı, keçi patisi, keçi ayağı, uyduruk gibi isimleri vardır.
Yağda kızarır yağ çekmez, peynir zeytin ister reçele hayır demez!
Çay ile çok yakışır, bal ile göz kırpışır. Kalorisi çok boldur, diyetleri bozdurur.
#keçibacağı
#glutencanavarı
En az ölçü reçetesi şöyle;
(İsteyen ölçüyü iki katına çıkarabilir.)
Bir su bardağı yoğurt
Bir yumurta
İki yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı tozşeker
Bir çay kaşığı karbonat (limon suyunda eritilerek)
Bir paket kabartma tozu
İki - iki buçuk su bardağı kadar un
Yumurta yoğurt ve zeytinyağı iyice karıştırılır. Diğer kuru malzemeler sırayla ilave edilir. Un miktarı ayarlanır, eğer fazla cıvık olursa biraz daha un konabilir. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak. Hamur yoğrulup yarım saat dinlendirilir, kalın merdane ile bir santime yakın kalınlıkta un yardımı ile açılır. (Mayalı hamur olmadığı için dinlenmese de olur. Zaten açıp keserken zaman geçiyor!)
Uzun şeritler halinde kesilir parçalara ayrılıp her parça ortasından bıçakla çizilip kesilir. Kesilen hamurlar V harfine benzer. Bu aşamada kızgın yağa atılır. Nar gibi kızaranlar kepçeyle alınır havlu kâğıt serili servis tabağına çıkarılır.
Elimiz ayağımız bağlansa da kokusuyla bile doyulur!
Püf noktası: Hamurun içine iki kaşık zeytinyağı koyduğumuz için bol yağda kızartırken içine asla yağ çekmez. Klasik pişi gibi çok yağlı olmayan bir hamur işidir bu.
Yağda kızarır yağ çekmez, peynir zeytin ister reçele hayır demez!
Çay ile çok yakışır, bal ile göz kırpışır. Kalorisi çok boldur, diyetleri bozdurur.
#keçibacağı
#glutencanavarı
En az ölçü reçetesi şöyle;
(İsteyen ölçüyü iki katına çıkarabilir.)
Bir su bardağı yoğurt
Bir yumurta
İki yemek kaşığı zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı tozşeker
Bir çay kaşığı karbonat (limon suyunda eritilerek)
Bir paket kabartma tozu
İki - iki buçuk su bardağı kadar un
Yumurta yoğurt ve zeytinyağı iyice karıştırılır. Diğer kuru malzemeler sırayla ilave edilir. Un miktarı ayarlanır, eğer fazla cıvık olursa biraz daha un konabilir. Kıvamı kulak memesi yumuşaklığında olacak. Hamur yoğrulup yarım saat dinlendirilir, kalın merdane ile bir santime yakın kalınlıkta un yardımı ile açılır. (Mayalı hamur olmadığı için dinlenmese de olur. Zaten açıp keserken zaman geçiyor!)
Uzun şeritler halinde kesilir parçalara ayrılıp her parça ortasından bıçakla çizilip kesilir. Kesilen hamurlar V harfine benzer. Bu aşamada kızgın yağa atılır. Nar gibi kızaranlar kepçeyle alınır havlu kâğıt serili servis tabağına çıkarılır.
Elimiz ayağımız bağlansa da kokusuyla bile doyulur!
Püf noktası: Hamurun içine iki kaşık zeytinyağı koyduğumuz için bol yağda kızartırken içine asla yağ çekmez. Klasik pişi gibi çok yağlı olmayan bir hamur işidir bu.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
