Antik Zaman Sofraları
Yıllar süren araştırmalar, mutfaklarımızdaki ilginç maceralar ve beş benzemez malzemelerin uyumsuzluğuyla, günümüz damağına sevimli görünme çabaları hayli meşakkatli ve heyecan vericiydi. Ziyafetler, çalıştay ve şölenlerle geçen uzunca bir sürecin sonunda böylesi eşsiz bir kitap çıktı ortaya.
Bu kitap 2016 yılında Antandros Antik Kenti Kazı alanında başlayan bir serüvenin uzun öyküsü aslında. Garum sos yapımıyla başlayan çalışmaların pek çok Antik Çağ lezzetinin Mitolojik İDA Dağı'na meydan okuması diyebilir miyiz? Deriz tabi, Antandros Kazı alanında bulunan Roma villası yamaç evinin bahçesinde kocaman bir toprak küpe Garum (Liquamen) sos fermentesiyle başlamıştık. Bundan sonrası için antik çağ gıda çeşnilerine geçiş son derece heyecanlı ve zevkliydi.
Ve ardı sıra diğer lezzetler sıralanıp geldiler birer ikişer. "Antik Zaman Sofraları" kitabımızda Ege'nin Anadolu Mutfağıyla bütünleşmiş çağlar boyu süregelen antik zaman reçete ve öykülerinden uyarlanmış lezzetleri bulacaksınız.
Günümüz mutfaklarında da rahatlıkla uygulanabilen Antik lezzetlere merhaba derken size söz veriyorum; pelikan dili, deniz anası yahnisi, domuz memesi, fare kızartması gibi tarifler yok kitapta! Her şey, her reçete ağız tadımızın çerçevesi içinde gayet lezzetli yenilebilir özel yiyecek ve içecekler.
"Antandros'tan günümüze Antik Zaman Sofraları" kitabının tatları kalabalık sofralara ulaşsın, kapağını açıp merhaba diyenlere ilham versin, bereketi çoğalıp taşsın...
Ve
Antik Zaman Sofraları kitabımız henüz dumanı tüterken taze kokusuyla ilk kez Heritage'de arz-ı endam eyledi.
Ve
Antik Zaman Sofraları kitabımız henüz dumanı tüterken taze kokusuyla ilk kez Heritage'de arz-ı endam eyledi.
Bu kitap 2016 yılında Antandros Antik Kenti Kazı alanında başlayan bir serüvenin uzun öyküsü aslında. Garum sos yapımıyla başlayan çalışmaların pek çok Antik Çağ lezzetinin Mitolojik İDA Dağı'na meydan okuması diyebilir miyiz? Deriz tabi, Antandros Kazı alanında bulunan Roma villası yamaç evinin bahçesinde kocaman bir toprak küpe Garum (Liquamen) sos fermentesiyle başlamıştık. Bundan sonrası için antik çağ gıda çeşnilerine geçiş son derece heyecanlı ve zevkliydi.
Ve ardı sıra diğer lezzetler sıralanıp geldiler birer ikişer. "Antik Zaman Sofraları" kitabımızda Ege'nin Anadolu Mutfağıyla bütünleşmiş çağlar boyu süregelen antik zaman reçete ve öykülerinden uyarlanmış lezzetleri bulacaksınız.
Günümüz mutfaklarında da rahatlıkla uygulanabilen Antik lezzetlere merhaba derken size söz veriyorum; pelikan dili, deniz anası yahnisi, domuz memesi, fare kızartması gibi tarifler yok kitapta! Her şey, her reçete ağız tadımızın çerçevesi içinde gayet lezzetli yenilebilir özel yiyecek ve içecekler.
"Antandros'tan günümüze Antik Zaman Sofraları" kitabının tatları kalabalık sofralara ulaşsın, kapağını açıp merhaba diyenlere ilham versin, bereketi çoğalıp taşsın...
Ve Antik Zaman Sofraları kitabımız henüz dumanı tüterken taze kokusuyla ilk kez Heritage'de arz-ı endam eyledi.
Ve Antik Zaman Sofraları kitabımız henüz dumanı tüterken taze kokusuyla ilk kez Heritage'de arz-ı endam eyledi.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
