Unda Zıplatılmış Balkabağı Kızartması
Yarım kilo kadar temizlenmiş balkabağı, tavla zarı büyüklüğünde küp şeklinde tahtada doğranır.
Biraz yumuşaması için bekletilir. Bu bekleme işi birkaç saat kadar sürse daha iyi, çünkü balkabaklarının diriliği yumuşamış olacaktır.
Düz bir tepsiye bir fincan dolusu un yayılır, kabaklar tuzlanıp, fotografta görüldüğü üzere unlanır ve tepside zıplatılır. (balkabaklarının her yanının unlanması için)
Diğer yanda, kızartma tenceresinde bir bardak kızdırılmış bitkisel yağa balkabakları atılır.
Çok çabuk kızaran balkabakları bir kepçeyle yağı süzülerek servis tabağına alınır ve üzerini örtecek kadar sarımsaklı yoğurt konur. İstenirse biraz acı pul biber ekilerek servis yapılır.
Biraz yumuşaması için bekletilir. Bu bekleme işi birkaç saat kadar sürse daha iyi, çünkü balkabaklarının diriliği yumuşamış olacaktır.
Düz bir tepsiye bir fincan dolusu un yayılır, kabaklar tuzlanıp, fotografta görüldüğü üzere unlanır ve tepside zıplatılır. (balkabaklarının her yanının unlanması için)
Diğer yanda, kızartma tenceresinde bir bardak kızdırılmış bitkisel yağa balkabakları atılır.
Çok çabuk kızaran balkabakları bir kepçeyle yağı süzülerek servis tabağına alınır ve üzerini örtecek kadar sarımsaklı yoğurt konur. İstenirse biraz acı pul biber ekilerek servis yapılır.
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
