Yeşil Yağ Zeytinyağı

Yeşil yağ demişler ona... Sızma da derler, yeşil tortu, erken hasat filan da... Filitre edilmemiş zeytinin suyu yoğun ve meyvemsidir, candır. 🙏 Bugünlerin en lezzetlisidir. Şeffaf filan değil tortuludur..

Antik çağda yeşil yağ demişler zeytinyağına... Kontinü montinü de yok tabi o vakitler, hep taştoni!

Tülü tülü isimler de yoktu muhtemelen... Çuval yağı, taş yağı, oluk yağı, taş baskı, kuş baskı, pardon kuşane yağı. Tencere değil, bildiğiniz kuşların beslendiği odacık gibi alan...

Yeşil kuşlar 🦜
Yaşasın özgürlük👏

Hasretle bekleyenlerdenim her zeytin zamanını. O ilk yeşil kokuyu, damak gerisindeki genzi yakan biberimsi acılığı, ruha iyi gelen kavuşma anımı...
Yok ne zeytinliğim ne de zeytin işliğim. 🌿 Ama zeytin dalına takılı bir yürekle zeytinyağı tadıp duruum.🍵

Burun sızlatan, kendi başına emsalsiz sos olan yeşil yağın bereketi onu hakkıyla üretenlerin üzerine olsun.🙏🌿

#olive
#yeşilyağ
#zeytin
#zeytinhasadı
#yeşilsos
#aşçıfok