Ayrıntılı ÇİPOHORTA Reçetesi
Mesaj ile soran çok oldu o yüzden gayet açıklamalı olarak buraya ekliyorum. Sevgiler... 💜
Bahçe otu yemeği (Çipohorta)
Kurusoğan zeytinyağında kavrulurken üzerine biraz kuru nane, bir iki yaprak adaçayı, birkaç diş sarımsak doğranır.
Ardından bir adet doğranmış kırmızı kapya biber, bahçeden koparılmış çok körpe mısır koçanı küçük doğranır, minik kabaklar (4 -5 adet) ve 2 orta boy patates de doğranıp hepsi tencereye bırakılır.
Ardından irice doğranmış iki üç domates ve yeşil biber eklenir. 8 -10tane kadar koruk tanesi de çok yakışıyor.
Tuzu karabiberi eklenir.
10 - 12 Dakika kadar kavrulan sebzelerin üzerine bahçe ve tarlalardan toplanmış yaz otları ayıklanıp eklenir. (Sirken, semizotu, istifno, kuzukulağı (ekşi kulak) taze nane, kabak çiçeği).
En sonunda bir fincan kadar sirke ilave edilip kendi suyunda pişmesi sağlanır. Asla su konmaz.
Not: Patatesler piştiğinde yemek pişmiş demektir.
Asci Fok
Bahçe otu yemeği (Çipohorta)
Kurusoğan zeytinyağında kavrulurken üzerine biraz kuru nane, bir iki yaprak adaçayı, birkaç diş sarımsak doğranır.
Ardından bir adet doğranmış kırmızı kapya biber, bahçeden koparılmış çok körpe mısır koçanı küçük doğranır, minik kabaklar (4 -5 adet) ve 2 orta boy patates de doğranıp hepsi tencereye bırakılır.
Ardından irice doğranmış iki üç domates ve yeşil biber eklenir. 8 -10tane kadar koruk tanesi de çok yakışıyor.
Tuzu karabiberi eklenir.
10 - 12 Dakika kadar kavrulan sebzelerin üzerine bahçe ve tarlalardan toplanmış yaz otları ayıklanıp eklenir. (Sirken, semizotu, istifno, kuzukulağı (ekşi kulak) taze nane, kabak çiçeği).
En sonunda bir fincan kadar sirke ilave edilip kendi suyunda pişmesi sağlanır. Asla su konmaz.
Not: Patatesler piştiğinde yemek pişmiş demektir.
Asci Fok
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
