Buranın balıklarından İsparoz
Dünden havayı koklamıştım anladım ki bu sabah küçük balıkçılarda buranın balıklarından isparoz bulabilirim. Sabah yürüyüşüne çıkmadan önce hemen çekmeceden birkaç tavuk şişi aldım. Turgay elimdeki şişleri görünce merakla yüzüme baktı ama sormadı. Yine aklıma bir şeyler geldiğini bilir. Neyse sahile çıktık, elimde şişler doğruca Balıkçı Engin’in küçümen tezgahının başında aldım soluğu. Tabi Turgay hemen arazi oldu zira benim balıkçı muhabbetlerimden uzak durur. Zaten balık da yemez!
Diğer balıkçılar henüz balıktan dönmemişler ama Engin balıklarının başında. Neco Kafe’de oturan balıkçı komşularla da hep beraber muhabbete giriştik.
Buranın balığı isparozu hiç ayıklamadan şişe geçirip boklu kebap yapabilir miyim derdindeydim. Malum isparoz yağsız, pullu ve kılçıklı bir balık. En uygunu kızartmasını yapmaktır.
Pulunu bağırsağını hiç ayıklamadan öylece kor üzerine atıp pişirsem diye düşlemiştim üzerine yoğun bir sarımsak sosu da hazırlayacaktım!
Hayal ettiğim gibi olmadı. Balıkçıların hepsi OLMAZ dediler. Yağsız olduğu için eti pulundan ayrılmazmış. Hep de iyi güzel uygulamaları mı anlatacak değilim ya, bu da benim yanılgım oldu.
Asci Fok
FocaFoca.com
#buranınbalıkları
Diğer balıkçılar henüz balıktan dönmemişler ama Engin balıklarının başında. Neco Kafe’de oturan balıkçı komşularla da hep beraber muhabbete giriştik.
Buranın balığı isparozu hiç ayıklamadan şişe geçirip boklu kebap yapabilir miyim derdindeydim. Malum isparoz yağsız, pullu ve kılçıklı bir balık. En uygunu kızartmasını yapmaktır.
Pulunu bağırsağını hiç ayıklamadan öylece kor üzerine atıp pişirsem diye düşlemiştim üzerine yoğun bir sarımsak sosu da hazırlayacaktım!
Hayal ettiğim gibi olmadı. Balıkçıların hepsi OLMAZ dediler. Yağsız olduğu için eti pulundan ayrılmazmış. Hep de iyi güzel uygulamaları mı anlatacak değilim ya, bu da benim yanılgım oldu.
Asci Fok
FocaFoca.com
#buranınbalıkları
Aşçı Fok
Nurdan ÇAKIR TEZGİN
