Domates püresi yapmak hiç zor değil!

Domatesin en doğal en taze olduğu günlerdir Ağustos günleri. Tohumunun da nereden geldiğini, nerede ekilip hasat edildiğini biliyorsanız, bu bolluktan faydalanmaya ne dersiniz? Domates ve biber salçalarımı annemden yani en güvenilir kaynaktan temin ettiğimden, pek kışlık salça işine girişmem. Lakin şu püre-sos durumlarına kayıtsız kalamıyorum.

Değişik lezzetlerdekilerini hazırlardım eskiden, tane karabiberli, maydanoz dereotlu, biberiyelisi, naneli, sarımsaklısı yeşil biberlisi, acı biberlisi filan... Bu yıl sadesini hazırladım. Domatese sadece tuz ve bir fiske tozşeker katarak... Çanakkale ve yumurta - armut domatesi karışık yaptım.

8 - 10 kilo kadar olgun domatesi iyice yıkayıp ortadan ikiye bölün, sonra sap kısmındaki kökünü bıçakla kesip atın ve pek az su (bir su bardağı kadar) ile büyükçe bir tencerede pişirin. Yarım saat yeterli. Sonra biraz soğuyunca elektrikli parçalayıcı - kesici neyiniz varsa evinizde, bir güzel püre haline getirin.

Kabukları da püre haline geldiği için hiç fark edilmiyor. Ağız tadınıza göre tuzunu ve bir tatlı kaşığı da şekerini koyacaksınız. Hafif sulu çok hoş bir sos elde ediliyor. En son aşamada; bu püreyi de ocağa alıp arada bir karıştırarak pişiriyoruz. Zaman size kalmış, ister bir saat ister iki saat. Koyu bir püre elde etmek istiyorsanız en az iki saat gerekiyor.

Ben bu defa küçük kavanozlara koydum. Büyük kavanozları kullanmak zor oluyor, açtıktan sonra birkaç gün içinde tüketemeyince tadı değişiyor o yüzden bir iki kullanımlık kavanozlara sıcakken doldurup ters çevirdim.
Şimdi kuzu kuzu kışın gelmesini bekliyorlar mutfak raflarımda. Allah ağız tadımızı daim etsin...